Glúten: vilão da alimentação?
5 COISAS QUE VOCÊ PRECISA SABER SOBRE O GLÚTEN Você já viu essa história antes: ovo, carne vermelha, açúcar, café... diversos alimentos já assumiram o posto execrável na alimentação. O “elemento” da vez é o Glúten, uma proteína presente no trigo, no centeio e na cevada ser apontada como “vilão da saúde”. 1 - O que é Glúten? A proteína é composta pela mistura de duas outras: a gliadina e a glutenina, ambas encontradas nas sementes de cereais amplamente utilizados no preparo de refeições. Ele está presente, principalmente, nas farinhas, que se valem da propriedade de absorção da água e [...]